Трёхцветный (RGB) светодиод нужен для генерации не одного, а сотен оттенков различных цветов. Например: Красный - 50, Зелёный - 0, Синий - 150; - тёмно-фиолетовый.
Набор же, как я понимаю, не конструктор под конкретную поделку, а стартовый набор для освоения технологии, и стимулирования пытливой мысли. Пытливые умы сумеют "пришить к пуговице пиджак".