Электрохимические датчики хлора в воде есть, по крайней мере ссылки гугль выдает. Вырабатывают ток тем больший. чем больше хлора в воде. Соответственно, ток можно измерять. Сенсоры жесткости воды стоят в некоторых стиральных и посудомоечных машинах (вроде как измеряют накипь на специальной спирали инфракрасным лучом).
