Допустим у меня есть вот такой ethernet шилд со слотом для sd карты https://clck.ru/DDbKL. Можно ли на sd карту писать показания с датчиков которые установлены на ардуине во время работы интернет соединения?
Тут дело какое: шина SPI подразумевает активным одновременно одно устройство, с которым общаются (т.к. линии SCK, MISO, MOSI - общие). Т.е. в чистом виде "одновременно" - не получится. По очереди - да пожалуйста, при грамотном квантовании не будет заметно никаких проблем.