Слишком большое сопротивление и неправильная надпись R2 на второй картинке, по даташиту(как у вас на первой картинке R1 намного меньший номинал) R1 = 240 Ом (+/-100 Ом). А R2 будет в пределах от 1k до 5к. Ссылка на статью для примера.
И если у вас номинал mcp41010 = 50 кОм и выше, то скорее всего вас не устроит точность регулирования напряжения стабилизатора. Поскольку 256 шагов(переключений) на 50кОм= 195 Ом на один шаг. И если собирать по даташиту, десять шагов =почти 2кОм , что будет на выходе стабилизатора почти макисмальное выходное напряжение. ps\\ Я собирал регулируемый стабилизатор на DAC MCP4725, но выход DAC обязательно развязывать через ОУ или транзисторы.
А какой смысл ставить DAC? Вы же им обратную связь регулятора убиваете... ну, если "в лоб" делать. Развязка обязательно нужна, притом хорошо калиброванная, скорее даже не просто развязка нужна, а токовый выход.