Предлагаю вариант увеличения чувствительности ACS712- включаем 2 датчика встречно, а выходной сигнал измеряем между выходов модулей АЦП ADS1115 в дифференциальном режиме. Проверенно- работает на ура. Может кому пригодится.
Какая здесь чувствительность? Вы попытались увеличить разрешающую способность путем перехода от размаха в 2.5 вольт к 5 вольтам. Поставьте после 712 любой простенький рейл-ту-рейл операционник с двумя резисторами и получите то же самое, только проще и дешевле. А еще можно внешний референс в АЦП задать 2.5 вольт и перевернуть данные с АЦП - так самый простой вариант. При токе 0 считается 1024 для 2.5 вольт с датчика, при максимальном токе считается 0. Направление тока в этом случае важно.